Temario Dirección de Banquetes, Congresos y Eventos Especiales.
Centro de Capacitación Superior en Recursos Humanos de Mar del Plata
Bajo Licencia del Instituto Profesional. Inscripto a los efectos laborales ante el MINISTERIO DE CULTURA Y EDUCACIÓN
Ley 13.047 Art. 2° Inciso c no oficial nivel academia. República Argentina
Curso: DIRECCIÓN DE BANQUETES, CONGRESOS Y EVENTOS ESPECIALES.
Duración: 12 meses
Se extiende Diploma con acreditación de 240 horas reloj, 360 horas cátedra.
TEMARIO
Material Envío Nº 1
1. Introducción. Principios básicos. Un líder
2. Cualidades.
3. Decisión.
4. Facilidad de palabras.
5. Pensar en positivo.
6. Las tres v: verbal, visual, vocal.
7. Técnicas visuales.
8. Superar el miedo.
9. Trabajar en equipo.
10. Trabajando con éxito con personas difíciles.
11. Elegir la opción seleccionada.
12. El peso de la decisión.
13. Probabilidades.
14. Otros métodos de evaluación.
15. Valorar las consecuencias.
16. Valorar las consecuencias.
17. La elección final.
18. Muéstrese positivo.
19. Para la próxima vez.
20. Resumen.
Material Envío Nº 2
21. El proceso de la negociación.
22. Técnicas de negociación.
23. Negociación estratégica
24. Ampliando las técnicas de negociación.
25. Negociación. (inicial)
26. Negociación. (la discusión)
27. Propuestas globales.
28. Las fases de la negociación. (la preparación de las sesiones)
29. Introducción a la organización de eventos
30. Historia de los eventos
31. Tipos de eventos
32. El perfil del organizador
33. Ejemplo para la org. de un evento
34. La organización
35. Pautas para el organizador
36. Tiempos
37. Puntos importantes a considerar
38. Infraestructura logística
39. Puntos a tener en cuenta en la organización
40. Pautas para recordar sobre el evento
41. Las sedes.
42. Los servicios de emergencia
43. Debemos prever siempre
44. Ensayamos lo que organizamos
45. El gerente organizador deberá conocer
46. Grandes sedes en buenos aires
47. Ambientación
48. Aspectos de la ambientación a considerar
49. Anexo i: invitaciones.
Material Envío Nº 3
50. Guía para la planificación.
51. A modo de resumen, como se organiza un evento.
52. Puesta en marcha del evento
53. Coordinación de tareas para el evento.
54. Ejemplos de los pasos para la organización de un evento.
55. Recursos técnicos
56. Recursos humanos
57. Factor humano, comité de recepción.
58. Administración, inversión y ganancia.
59. Comercialización, marketing y estrategia.
60. Prensa y difusión del evento.
61. Campaña publicitaria.
62. Creatividad.
63. Pautas para recordar en el gerenciamiento del evento.
64. Efectos especiales, globología.
Material Envío Nº 4
65. Ceremonial aplicado a la realización de eventos
66. Definiciones básicas del ceremonial.
67. Los discursos
68. La catación de vinos
69. Mesa
70. Decoración del salón.
71. Disposición básica de un sitio de ceremonial
72. El menú
73. Las cabeceras
74. El lenguaje de las servilletas
75. Comida
76. Mesa sin personal de servicio
77. Los distintos estilos de servicio
78. Algo más sobre los vinos.
Material Envío Nº 5
79. Los símbolos en los eventos
80. Símbolos empresariales
81. Saludos en estrados
82. Modelo nota de pésame.
83. Orden de precedencia (lugar de honor).
84. Orden lateral.
85. Orden alfabético.
86. Orden alternado.
87. Tedeum.
88. Pergaminos
89. Diplomas
90. Placas conmemorativas
91. La indumentaria en los eventos
92. Como vestirse acorde a la ceremonia.
93. Organización de una ceremonia modelo
94. Lanzamiento de productos.
95. Gerenciando un congreso.
96. Congresos.
97. Gerenciando desfiles de moda.
98. Gerenciando presentación de libros.
99. Gerenciando muestras de arte.
100. Gerenciando eventos universitarios.
101. Gerenciando una graduación en una universidad privada.
Material Envío Nº 6
102. Eventos empresariales.
103. Exposiciones y ferias.
104. Gerenciar diferentes tipos de eventos en el ámbito empresario e institucional: desayuno de trabajo, break, almuerzo de trabajo, buffet, vino de honor, cóctel, recepción.
105. Recomendaciones sobre distintos aspectos técnicos de organización.
106. Actividades previas a la reunión empresaria e institucional.
107. Gerenciamiento en la puesta en marcha de un evento.
108. Gerenciar las invitaciones.
109. La puesta en marcha.
110. Gerenciar a los asistentes operativos.
111. Ejemplo de los pasos para la organización de un evento: “inauguración de una planta industrial”.
112. Gerenciar las inauguraciones.
113. Asunción de un ministro provincial
114. Ceremonial universitario oficial
115. Gerenciamiento en la organización de actos en general.
116. Gerenciamiento y coordinación de actos, reuniones y ceremonias cívico-militares.
117. Programa de desfile.
118. Orden de desfile.
119. Seguridad y organización.
120. Plan de evacuación.
Material Envío Nº 7
121. La comunicación oral.
122. La importancia de la oratoria.
123. Expresión oral en público.
124. El orador y el público.
125. El miedo oratorio.
126. Estructura del discurso.
127. Principios de la expresión oral.
128. Organización del discurso.
129. Flexibilidad e improvisación
130. La reacción del público.
131. Superando situaciones difíciles.
132. Preguntas y respuestas.
133. El debate.
134. Las críticas.
Material Envío Nº 8
135. Dirección y organización gastronómica, banquetes, y servicios de catering.
136. Eventos especiales.
137. Diferencia entre banquetes y eventos especiales.
138. Tipos de eventos y su servicio.
139. Eventos gastronómicos.
140. Venta y negociación de los banquetes y servicio de catering.
141. La entrevista de venta.
142. Porque se pierden los clientes.
143. Como vender.
144. Selección del personal para banquetes y catering en hotelería.
145. Personal necesario para distintos eventos.
146. Personal necesario para distintos eventos acorde a la cantidad de invitados.
147. Áreas relacionadas con la organización de eventos gastronómicos.
Material Envío Nº 9
148. Alimentos y bebidas en banquetes:
o Las entradas y los fiambres.
o Las mantecas compuestas.
o Las ensaladas.
o Las sopas.
o Cremas y veloutes.
o Sopas de verduras.
o Consomés.
o sopas extranjeras.
o Los arroces, pastas, los huevos.
o Las salsas, calientes y frías.
o Las hortalizas.
o Los cortes de papas.
o Especies y condimentos.
o Pescados y mariscos.
o Las aves.
o Las carnes rojas (vaca, carne de caza, cerdo, patos).
o Servicio de postres.
Material Envío Nº 10
149. Servicio y presentación de flambeados.
150. Servicio de vinos.
151. Clasificación de vinos.
152. Elaboración de los vinos.
153. Denominación de los vinos.
154. El vino en la gastronomía.
155. Servicio de vinos.
156. Degustación de vinos.
157. Vinos extranjeros.
Material Envío Nº 11
158. Servicio de desayuno.
159. Organización ara servir el desayuno.
160. Organización del servicio de comidas.
161. Origen y organización del menú.
162. Las compras y la elección de los proveedores.
163. Dirección y desarrollo de banquetes.
164. Gastronomía.
165. Dirigir el trabajo en equipo.
Material Envío Nº 12
166. Categorización de los hoteles.
167. Personal gastronómico (cocina).
168. Personal gastronómico (salón).
169. Decálogo de servicio para personal encargado del servicio de alimentos y bebidas.
170. Requisitos necesarios del mozo.
171. Servicio de cafetería.
172. Elementos para la presentación del salón.
173. Detalles de organización para brindar un servicio de comedor.
174. Estilos de posar los cubiertos.
175. El servicio en los eventos gastronómicos.
176. Términos a utilizar en la cocina francesa.
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